Диета при сахарном диабете
Основой коррекции сахарного диабета 2 типа является соблюдение определенного рациона питания. Для людей с данным заболеванием предусмотрен лечебный диетический стол. Он включает перечень разрешенных продуктов, а также рекомендации по режиму питания, технологии приготовления блюд и ежедневное меню, что в итоге помогает восстановить нарушенный жировой и углеводный обмен в организме.
Диета при сахарном диабете I типа
Основной принцип питания при данном типе диабета — точный расчет хлебных единиц (ХЕ) для корректировки доз инсулина. Одна ХЕ — это примерно 20-25 г хлеба или 10-12 г чистых углеводов. Среднестатистическому взрослому пациенту в день нужно не более 17 ХЕ.
Пациенты должны учитывать количество углеводов в каждом приеме пищи, используя специальные таблицы или мобильные приложения. Рекомендуется дробный режим питания — 5-6 приемов пищи в день с равномерным распределением углеводов. Если по каким-либо причинам это невозможно, нужно есть минимум трижды в день.
Показатель, на который надо обращать внимание, — гликемический индекс продуктов (ГИ). Его не определяют самостоятельно, обычно ГИ можно найти на упаковке.
В меню для диабетиков нужно включить сложные углеводы с низким гликемическим индексом, которые в незначительной степени повышают уровень сахара в крови и сравнительно медленно расщепляются:
- цельнозерновые крупы;
- овощи;
- бобовые.
Белковые продукты (мясо, рыба, творог) помогают стабилизировать уровень сахара. Жиры должны быть преимущественно растительного происхождения. Полностью исключают простые сахара, заменяя их разрешенными подсластителями. Важно пить по жажде, употреблять меньше соли.
Особое внимание уделяют режиму питания при физических нагрузках — требуется дополнительный контроль гликемии и коррекция доз инсулина. Все изменения в диете необходимо согласовывать с эндокринологом.
Диета при сахарном диабете II типа
Питание подбирается так, чтобы нормализовать уровень глюкозы и снизить инсулинорезистентность. Основной акцент следует сделать на сокращении простых углеводов и контроле калорийности для постепенного снижения веса. Рекомендуется дробный режим питания с 5-7 приемами пищи небольшими порциями, через равные промежутки времени.
Продукты для диабетиков, которые должны преобладать в рационе:
- некрахмалистые овощи — капуста, кабачки, огурцы, помидоры;
- цельнозерновые крупы — гречка, киноа, овсянка;
- белковые продукты — нежирное мясо, рыба, яйца, творог.
Можно применять метод здоровой тарелки, в соответствии с которым меню делится на несколько групп:
- овощи — половина рациона;
- нежирные источники белка — примерно четверть;
- сложные углеводы — тоже примерно четверть.
В умеренном количестве полезны растительные жиры, их источниками могут быть оливковое масло, авокадо, орехи. Полностью исключаются сахар, белая мука, сладкие напитки, продукты с повышенным содержанием насыщенных жиров.
Важно соблюдать питьевой режим, выпивать 1,5-2 л воды в день. Кулинарная обработка предпочтительна щадящая: варка, запекание, приготовление на пару.
Регулярный контроль уровня сахара после еды помогает определить индивидуальную реакцию на разные продукты. Постепенное изменение пищевых привычек в сочетании с физической активностью дает наилучшие результаты в управлении заболеванием.
Существуют различные диетические программы — DASH-диета, средиземноморская диета. Важно понимать, что ни одна из них не будет стопроцентно результативной сама по себе. Еда для диабетиков подбирается с учетом индивидуальных потребностей организма. Для выбора подходящего питания надо обратиться к специалисту.
Пирамида здорового питания
В 1992 году специалисты Гарвардской школой общественного здоровья под руководством американского диетолога Уолтера Виллетта создали универсальную пирамиду питания, которая обошла весь мир. Это пирамида, которая поделена на несколько сегментов. Каждый из них представляет ту или иную группу продуктов — зерновые, растительные, мясные, молочные, сладости. И чем зрительно больше сегмент, тем, соответственно, больше должно быть таких продуктов в рационе. Тем самым, создатели Пирамиды здорового питания удачно проиллюстрировали полезное соотношение продуктов питания в ежедневном рационе. Пирамида питания наглядно показывает недельные количества пищи при рекомендации по энергетической ценности около 2000 ккал, позволяющие питаться здоровым и сбалансированным образом. Основой пирамиды является движение, поскольку между потребляемой и расходуемой энергией должен соблюдаться баланс.
Рекомендации по этажам пирамиды здорового питания:
Овощи можно употреблять в сыром, отварном, запеченном виде.
Использование жиров (масла, майонеза, сметаны) в приготовлении овощных блюд должно быть минимальным.
Следует по возможности исключить такой способ приготовления пищи как жарение. Старайтесь использовать посуду, позволяющую готовить пищу без добавления жира.
Растительное масло является необходимой частью ежедневного рациона, однако достаточно употреблять его в очень небольших количествах
В жирных сортах рыбы содержатся полезные вещества, поэтому ограничение на нее менее строгое, чем на жирное мясо.
Пищевой cветофор
«Пищевой светофор» — это добровольная цветовая маркировка продуктов (зеленый, желтый, красный), указывающая на содержание соли, сахара, жиров и трансжиров. Она помогает потребителям легко оценить пользу продукта: зеленый — низкое содержание (полезно), желтый — среднее, красный — высокое (ограничить потребление).
