Мясо: друг или враг? Разбираемся вместе с экспертом Всеволожской больницы

Сегодня мы попросили заведующую Центра здоровья и профилактики Всеволожской больницы Ирину Вадимовну Бойдич рассказать о том, как важно правильно подходить к вопросу потребления мяса и его альтернативам. Она также выступила в качестве эксперта на телеканале ЛенТВ24 в программе «Новое утро», запись эфира Вы можете посмотреть в видео.

С одной стороны, мясо - это источник полноценного белка, железа, цинка и витамина B12. Однако, с другой стороны, Всемирная организация здравоохранения классифицирует переработанное мясо (колбасы, сосиски) как канцероген, а красное мясо - как «вероятный канцероген». Попробуем разобраться.

Ирина Вадимовна отмечает:

- Большинство диетологов сходятся во мнении, что полный отказ от мяса не обязателен для здорового человека, но стоит пересмотреть его количество и качество. В современном мире у нас есть множество альтернатив: можно выбирать между стейком и тофу, ориентируясь на свои приоритеты: здоровье, этика, бюджет или привычка. Баланс, разнообразие и осознанный выбор вот то, что действительно работает.

Полный отказ от мяса без подготовки может обернуться дефицитом железа, B12 и снижением гемоглобина. Растительный белок из бобовых, орехов и круп полезен как дополнение, но не всегда заменяет животный по усваиваемости. Если вы выбираете вегетарианство, рацион нужно выстраивать осознанно и, желательно, под наблюдением врача.

Три факта о мясе и здоровье:

• - Дефицит витамина B12, который содержится почти исключительно в животной пище, может имитировать симптомы депрессии и нарушений памяти
• - В холодное время года потребность в железе и белке возрастает, отсюда характерная тяга к мясным блюдам зимой. Это не каприз, а физиологическая реакция
• - Способ приготовления важнее, чем сам продукт: запеченное или тушеное мясо гораздо полезнее жареного или копченого. Высокая температура жарки образует канцерогенные соединения

Благодарим Ирину Вадимовну за познавательную беседу и заботу о пациентах! Всем желаем крепкого здоровья и осознанного отношения к себе.